In cucina proporre nuove idee è fondamentale. Spezzare la routine aiuta ad apprezzare davvero i sapori ed imparare a conoscere altri, migliorando il proprio rapporto con il cibo e le diverse pietanze.
La cucina è sperimentazione e passione, perciò tanto vale imparare qualcosa di nuovo e divertirsi cucinando. Insieme vedremo alcune semplici ricette, che possono essere utilizzate sia come primi piatti completi che come in versione “finger food”.
Stupirete i vostri ospiti e conoscerete ricette interessanti e creative, in modo da unire il gusto alla funzionalità. Vediamo nello specifico i singoli passaggi da seguire.
Prima Ricetta: Tartare di Salmone
Vediamo come preparare rapidamente una gustosa Tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate. La tartare può essere mangiata sia come primo piatto che come antipasto, in base alle quantità scelte per ciascuno. In questo caso vi proponiamo una versione abbastanza consistente, perfetta per 4 persone.
Ingredienti
- Filetto di Salmone: 400 g
- Zenzero Fresco: 3 g
- Lime (succo e scorza): 1
- Sale: 1 pizzico
- Pepe nero: 1 pizzico
- Tabasco: q.b.
- Erba cipollina: q.b.
- Aceto di riso: 10 g
- Mandorle a scaglie: 30 g
- Avocado: 400 g
- Pomodori Piccadilly: 100 g
Procedimento
Tagliate il salmone, prima a strisce e poi a cubetti abbastanza piccoli. Posizionate i cubetti all’interno di una ciotola capiente ed aggiungete: sale, pepe, scorza di lime e qualche goccia di tabasco. Grattate un pò di zenzero fresco (la quantità può variare in base alle vostre preferenze) ed aggiungete anche i 10 g di aceto di riso e l’erba cipollina. A questo punto potrete mescolare per bene, facendo in modo che i diversi condimenti si distribuiscano omogeneamente.
Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
Iniziamo ad occuparci della crema d’avocado.
Prendete il frutto e tagliatelo a metà in modo da eliminare il nocciolo centrale. Estraete la polpa con un cucchiaio e riversate tutto il contenuto in una ciotola, dove poi aggiungerete il succo di lime, il sale e il pepe. Schiacciate il composto con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea. Potrete poi tagliare i pomodorini in quadratini molto piccoli ed aggiungere anche quelli.
Tostate le mandorle in una padella, stando ben attenti a non bruciarle.
Posizionate sul piatto da portata un coppa pasta da 7,5 cm di diametro e create il primo strato di crema all’avocado. Sopra andrà posizionata la tartare, infine le mandorle tostate come guarnizione.
Seconda Ricetta: Fusilli Melanzane, Zucchine e Primosale
Gli ingredienti che vi proponiamo corrispondo alle quantità giuste per 4 persone.
Ingredienti
- Fusilli: 320 g
- Melanzane: 350 g
- Zucchine: 350 g
- Primosale: 170 g
- Sale: 4 g
- Pepe nero: 7 g
- Olio evo: 20 g
Procedimento
Iniziate sciacquando per bene sia melanzane che zucchine. Entrambe le verdure dovranno essere tagliate a fette sottili e lasciate sulle griglia ad arrostire per 3-4 minuti (per lato). Una volta pronte tagliatele a cubetti piccoli e mettetele da parte.
Iniziate a mettere l’acqua per i fusilli sul fuoco, in modo che raggiunga il bollore. Nel frattempo tagliate anche il primosale a quadratini, grandi più o men quanto quelli delle verdure.
Condite zucchine e melanzane con sale, pepe ed un goccio d’olio ed aspettate che la pasta si cuocia. Quando sarà pronta potrete riportarla in una ciotola ed aggiungere i tre elementi, per poi mescolare ed amalgamare il tutto.
Terza Ricetta: Frittatine di Pasta
Questa classica ricetta napoletana incontrerà sicuramente l’approvazione. Le dosi sono per circa 15 frittatine.
Ingredienti
- Bucatini: 500 g
- Prosciutto cotto a dadini: 150 g
- Piselli Surgelati: 75 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio evo: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio di semi: 1,5 l
- Besciamella: 250 g
- Acqua: 325 g
- Farina 00: 200 g
Procedimento
Tagliate il prosciutto a piccoli cubetti. Nel frattempo posizionate sul fuoco una pentola con all’interno olio ed uno spicchio d’aglio. Quando l’olio è abbastanza caldo versate sia il prosciutto che i piselli surgelati, lasciate cuocere fino a quando i piselli non si saranno del tutto scongelati. A questo punto potrete passare alla pasta.
Dopo averla cotta e salata dovrete disporla sul piano da lavoro, aggiungere un filo d’olio e mescolarla per bene. Sminuzzate la pasta con un coltello abbastanza grossolanamente e poi aggiungete: besciamella, prosciutto e piselli. Dovreste aver raggiunto un composto abbastanza colloso, facilmente modellabile con le mani. Per realizzare la classica forma delle frittatine potete aiutarvi con un coppapasta.
Una volta realizzate dovrete passarle nella pastella (realizzata unendo farina e acqua) e poi friggerle nell’olio di semi fino a dorarle.
Conclusioni
Se volete sperimentare ricette nuove, dai sapori forti, allora avete scelto il giusto gruppo di ricette. Verrete sorpresi dal gusto e dalle variabili possibile che vengono facilmente realizzate.
